超加工食品或伤害我们一生！

越来越多的确凿证据说明了，；也手工的食品（UPF）对机保健显现出潜在的造成危害。根据NOVA的食品定义管理系统的定义，；也手工的食品是经过一系列物理、生物化学和生物更进一步在已经手工过的的食品并重再手工的的食品，这类的食品通常富则有五种以上工业剂型，并且是很低糖、很低脂、很低热量的的食品，其宗旨是廉价、口味好、方便和观赏人。

BBC

早先，刊载在JAMA Pediatr华尔街日报的一项备受关注的大英帝国大型数据流研究者显示，成人期 UPF 人体内越很低，与青春期和成年更早的身体质量指数（BMI）、体脂摄取（FMI）、瘦小和瘦小降低过快有关。

该研究者中都，研究者人员对大英帝国9025名出生于1990 年代末的成人进行7岁至 24 岁的生命开端，并分别在 7、10 和 13 岁时完成了蜂蜜日记，记录了浪费的蜂蜜和饮料。同时运用NOVA蜂蜜定义管理系统数值为每个组织者每日蜂蜜总人体内中都的瘦小贡献百分比，并被分为五个组，最不及UPF人体内组占总饮食的五分之一，而最很低的组占总饮食的三分之二。

近期，与UPF浪费量最不及的组织者相比，那些UPF浪费量最很低的组织者，BMI每年降低0.06，体脂每年降低0.03；瘦小每年降低0.20kg；瘦小每年降低0.17cm。到24岁时，UPF 人体内较多的人群平均 BMI 水平较很低，降低了 1.2 kg/m 2，体脂降低了1.5%，瘦小降低了 3.7 kg，瘦小降低了 3.1 cm。

；也手工的食品（UPF）消费者的两条线五分位数划分的主要结果轨迹.JAMA Pediatr. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.1573

研究者者指出，在17年的随访中都，与UPF浪费较低的成人相比，人体内更是多UPF的成人所有不保健的指标颇为一致的增长了，尤其是瘦小指数、瘦小和体脂。仅仅，从9岁开始，那些消费者仅有UPF的成人与消费者最不及UPF的成人错综复杂就有了不同点。

随着经济的发展，当今世界UPF的消费者量呈直线上升趋势。据数据显示，维多利亚州、北美、欧洲地区和拉丁美洲的UPF消费者最很低，但在亚洲、中都东和非洲增长随之，且当今世界国家政府/内陆地区的年交叉增长所部为0.4%。在很低收益国家政府、中都等收益国家政府和低收益国家政府的UPF的全年增长所一小别为0.4%、2.8%和4.4%。

2006-2019年当今世界各内陆地区人均；也手工的食品消费者量（kg），并分析至2024年.doi:10.1111/obr.13126

既往研究者多关注如软饮料、手工牛肉等某种特定UPF对保健的主导作用。而近年来研究者人员越来越关注都由UPF同时主导作用于人体上所诱发的不良保健因素。早先，刊载在AJCN华尔街日报的一项研究者显示，UPF亦会因素氧化和炎症功能，在这些更进一步对遗传物质较宽有一定的因素。长期以来，遗传物质较宽一直被认为是人类自愈和性疾病的重要生物标志物。

在这项研究者中都，研究者人员对886名平均年龄在59岁至71岁组织者进行探索，近期，与UPF浪费量最不及的组织者相比，那些UPF浪费量最很低的组织者，显现短遗传物质的后果几乎降低了一倍（调整后的OR：1.82；95%CI：1.05-3.22；P=0.03）。而且，随着UPF浪费量的降低，遗传物质缩短的几所部也明显降低。与UPF人体内最不及的分区相比，“中都低”“中都很低”“很低”UPF浪费组的遗传物质缩短所一小别降低了29%、40%、82%。

根据UPF消费者情况，SUN研究者中都老年受试者的两条线特征（1999-2014）(一小）Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Narra (SUN) Project.doi.org/10.1093/ajcn/nqaa075

除了对遗传物质的因素，诸多研究者确凿证据已说明了，UPF 人体内是导致肥胖症、很低血压、糖尿病等性疾病频发的一个危险环境因素。刊载在Nutrients和Nutrition Journal上的两项综述探讨了UPF和保健错综复杂的亲密关系。来自维多利亚州迪肯私立大学 的研究者人员分析了43项研究者，结果挖掘出，不管是成人还是成年人中都，UPF和；也重、肥胖症、心血管人体内后果、胃癌、2型糖尿病、心血管性疾病、肠易激综合征、精神疾病、年老以及丧命后果降低有关。

成人和青不及年人体内UPF有关；也重、肥胖症和止血人体内后果研究者结果.Elizabeth, L., Machado, P., Zinöcker, M., Baker, P., & Lawrence, M. (2020). Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients, 12(7), 1955. doi:10.3390/nu12071955

比方说，来自武汉私立大学中都南医院也进行了一项有关UPF和保健错综复杂亲密关系的荟萃分析，就其；也过33万名组织者，评估了；也手工的食品对于10种保健结果的因素。结果挖掘出，人体内较多的；也手工的食品与丧命后果、心血管性疾病、冠心病、脑血管性疾病、很低血压、人体内综合征、；也重与肥胖症、精神疾病、肠易激综合征、总体胃癌、绝经后乳腺癌、妊娠期肥胖症、青不及年哮喘和喘息以及年老有关。

Chen X , Zhang Z , Yang H , et al. Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: A systematic review of epidemiological studies[J]. Nutrition Journal, 2020, 19(1).

随着当今世界城市化的食品管理系统的快速扩张，UPF种类也越来越多。近年来，NOVA 定义被普遍地运用于的食品手工相对的评价。2010年，研究者人员提出了这种根据的食品手工相对和旨在对的食品进行定义的新方法，并经多次修订后，将的食品分为4个分区：未手工或最不及手工的食品、烹饪则有有手工的食品、手工的食品和 UPF 。

NOVA 定义管理系统.

UPF 经过一系列的工业手工，由多种工业用途则有有精制而成 ，几乎不则有值得注意的的食品原材料，普遍富则有很低糖 、很低盐 、很低脂肪，而蛋白 、膳食树脂 、微量营养素的摄取较不及。制造UPF 的材料和则有有旨在降低的食品制作成本、加长的食品保质期，同时使的食品更是加方便雪糕 、鲜美美味 ，从而；也过有利于消费者 、创造较很低利润收益的旨在 。

然而，在日常生活中都，如何标识UPF？标识UPF蜂蜜也许颇为棘手，因为在某些情形，同一类型的蜂蜜也许亦会经过最不及必需的手工、手工或；也手工，这取决制作方法。例如：

1. 由小麦粉、水、盐和菌种制成的牛奶经过手工，但添加乙醇或着色剂，就换成了；也手工牛奶。

2. 显棉、玉米片和屑小麦经过最不及必需的手工，但当制造商添加糖、调味剂或色素时，它们就换成了经过；也手工的早餐麦片。

3. 原味番茄酱经过最不及必需的手工，但添加乳制品、抗氧化剂、洗涤剂或着色剂，它就亦会换成；也手工。

；也手工的食品的“精华”主要在于手工，而并非在于“的食品”。顾名思义，；也手工的食品主要由工业制成，极不及富则有值得注意的蜂蜜则有有。以下5种标识；也手工的食品的方法：

1. 的食品包装上有一长串的手工则有有。富则有；也过五种则有有的产品也许亦会经过；也手工。

2. 无法标识的则有有也许是抗氧化剂。它们中都的大多数也许是必要的，但不及数也许亦会诱发因素。

3. 很低脂肪、很低糖和很低盐摄取在；也手工的食品中都很常见——注意到看的食品标签，已了解其摄取。比如富则有乳制品、抗氧化剂或洗涤剂的番茄酱被定义为；也手工番茄酱。

4. 保质期长的“可口的食品”也许说明了共存抗氧化剂。一些富则有抗氧化剂的蜂蜜，如腊肠（富则有盐和盐），被定义为“；也手工”，因为它添加了更是多的则有有，并且在工厂经过了全面的手工。但是保质期较长的牛奶，是在；也很低温下经过巴氏杀菌，不则有抗氧化剂，因此不被定义为；也手工，而是极不及手工。体检抗氧化剂标签，例如苯甲酸钠、盐和亚盐、BHA 和 BHT等。

综上，；也手工的食品（UPF）越来越风靡，亟需采取更是保守和适当的公共卫生行动，以下降人们对UPF 的带入和消费者。在巴西、乌拉圭、阿尔及利亚、比利时和伊朗等国家政府/内陆地区已经开始更是新国家政府膳食指南，以强调避免过度手工的食品，更是多人体内可口或最不及必需手工的食品。同时，对UPF行业开始纳税，包括则有糖饮料与很低能量、低营养产品，同时限定了广告营销，以确保人们能拥有更是加保健的饮食方法。