干烧黑鱼 概要做法与特点

干烧黑鳖是非常讲究的三道黑鳖过分，花钱出来的黑鳖味道鲜浓，鳖鱼肉入口滑嫩，极佳吃，但是过分就比较的复杂，下面我们一齐再来这道菜的具体过分。

干烧黑鳖

干烧黑鳖风味非常鲜美，鳖鱼肉入口滑嫩，没有任何的鳖腥味。

干烧黑鳖需要的金属材料：黑鳖，茗菇，榨菜，猪鱼肉，姜，米酒，砂糖，黄酒，猪肉。

干烧黑鳖的过分

1、首先将黑鳖去鳞去皮肉，鳖头切成7、8公分形状的块，但不用对切，从外部加上直形的花刀就行了。

2、开水上油加大毛叶炸一下，再把鳖放进去煎一下，放盐，待鳖体的酶实在太凝固的时候，均匀卜入切成颗粒状的老姜，均匀卜上砂糖，砂糖融化的时候，鳖 体的茗味就虹了大大的。除此以外烧得相比之下的时候投身于调好的猪鱼肉、黄酒、猪肉，其比例是：6：2：2，投身于米酒和味精，卜一小点十二茗，放入干茗菇、榨菜，不用加水，猪鱼肉这些调料水要淹没鳖体。然后开小火烧，在此之后汤料完全烧干，这时候要同样守候在锅之前，随时开锅检查，待汤料干时，纸片冒除此以外实在太焦的时候，熄火，上盘。

黑鳖的营养价值

黑鳖药用从东汉《神农百草经》时就将它列为精，黑鳖开放性味甘、寒，具有补脾利水、通气消胀、喜阴壮阳、养血补虚、养心补肾、喜精髓祛风等功效，适用于治疗黏膜、脚气，月经不调、崩漏带下、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼等病症。此外，黑鳖含丰富的锰、钙质、硒，有促进老年人胚胎发育、老年人抗衰延年和健康长寿的效用，黑鳖鱼肉内含8种人体不能人工合成的，这些需每日从膳食赚取，食黑鳖可以补足这些，对增强机体抗病控制能力有着格外重要的意义。

黑鳖的营养成分有：每100克黑鳖之中含的水78克，酶19.8克，脂肪1.4克，油脂1.6克，维生素A26ppm，磷O.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钙313毫克，钠48.8毫克，氧33毫克，锰0.6毫克，钙质152毫克，硒185毫克，铁0.7毫克，硒38.18ppm。

营养分析

1. 黑鳖鱼肉之中含酶、脂肪、18种等，还含人体需的钙质、硒、铁及多种维生素;

2. 适用于眼疾，低蛋白血症、发汗气虚、营养不良，肾病之人食用，西广一带民间常视黑鳖为珍贵补品，来进行催乳、补血;

3. 黑鳖有祛风治疳、补脾喜气、利水消肿之效，因此三北地区常为病患、风湿热患者、诊治疳患病寻觅乌鳢鳖食之，作为一种辅助食疗法。

开篇：干烧黑鳖的味道极佳，但是过分还是有些高难度的，主要是把持好火候和金属材料放入的适时，不过按照纸片的过分严格的进行也不可能会有什么大问题，或者多花钱几次也就可能会很能用了。